Lorsque je vous ai dit samedi que j'en ai assez des pommes et des fruits d'hiver en général, et comme je ne craque pas non plus pour les fraises, je me rabats sur les mangues, délicieuses et aussi sur l'ananas, le Victoria en particulier. Quand j'ai fait mes sponge cake avec ce goût si particulier du à la pina colada, je me suis dit que j'allais exploiter ceux qui restaient, moins bons le lendemain, dans un dessert très ananas. Une envie de petit dôme en gelée et soudain, sur le chemin du retour, après avoir acheté mes ananas, une fulgurence! Hélène de chez Becky et Liz nous a bien un jour expliqué que gélaltine et ananas ne font pas bon ménage... il y en a une qui a des problèmes existentiels avec ce fruit et pour l'autre. Estèbe aussi nous a raconté des trucs pas très nets sur les enzymes de l'ananas. Mais, alors, qu'est-ce qu'il va devenir mon dôme? Et tout d'un coup, une autre fulgrence me traverse... il y a des jours comme ça! Agar-agar... vu le peu de fois que j'ai utilisé celui que j'ai acheté, il doit bien en rester quelque part dans mon placard caverne d'Ali-Baba... et, aussitôt pensé, aussitôt trouvé IL M'EN RESTE. Et donc, je me lance, sans filet mais de toute façon, je n'ai pas le choix! ANANAS A LA PINA COLADA ET SA TRANCHE CARAMELISEE Facile Préparation 15 mn la veille si possible Cuisson à peine 10 mn 3 + 6-7 Pour 4 personnes 2 ananas Victoria 2 càs de sucre en poudre 20 cl de sirop de pina colada reconstitués avec de l'eau minérale 5 cl sirop + 15 cl d'eau 2 càc d’agar-agar Quelques biscuits à l'ananas ou un peu de génoise Eplucher les ananas sans enlever le coeur et tailler 8 tranches très fines comme pour un carpaccio, les réserver au frais. Détailler le reste en petits dés. Verser le sirop sur les dés dans un saladier et laisser mariner au moins 3 heures 1/2 journée ou plus si vous voulez. Après ce délai, recueillir le jus de la marinade et lui ajouter l'agar-agar, remuer mettre à chauffer en laissant frémir 3 min en mélangeant, éteindre le feu et dès que le liquide est tiède, remettre les dés d'ananas. Verser la préparation dans des cercles à mousse chemisés de papier film. Laisser prendre à température ambiante puis mettre au minimum deux heures au frigo. Finition et dressage Chauffer une poêle à fond épais ou une plancha et mettre les 8 fines tranches d'ananas réservées à caraméliser avec le sucre en les retournant au bout de 2 ou 3 mn. Laisser refroidir. Pendant ce temps, démouler les cylindres de gelée d'ananas et tasser du biscuit au fond des cercles. Les poser au centre d'une assiette en appuyant bien avec le pouce ou le dos d'une cuillère pour former un socle, enlever le cercle et déposer le cylindre de gelée dessus. Garnir le haut de chaque cylindre avec une tranche d'ananas et découper des petits losanges dans les autres pour garnir le tour de l'assiette. Vous pouvez ajouter un peu de coulis de framboises ou de confiture de mangue entre les petits morceaux d'ananas, cela apporte une peu de sucre car ce dessert est très peu sucré. Par la force des choses !!!, j'ai utilisé de l'agar agar et j'avoue que je ne suis toujours pas vraiment convaincue par le côté assez "cassant" obtenu, mais j'en ai peut-être mis trop! D'autre part, je trouve que les marques du papier film plissé sur la gelée ne sont pas du plus heureux effet... c'est donc un dessert à revoir car il a mérite d'être assez goûteux et très léger! Imprimer la recette De l'ananas en millefeuille au nougat, c'est ici et c'est super bon mais moins diététique!

La piña colada est l’une de ces boissons qui ont des fans dans de nombreuses régions du monde. Apparue à Porto Rico, la piña colada est consommée dans les petits bars et même sur la plage ou à la piscine. Sa saveur douce rappelle une journée ensoleillée sur une plage des Caraïbes et sa préparation nécessite traditionnellement de l’ananas, du lait de coco et du rhum. Si vous aimez les boissons sucrées et que vous voulez apprendre des recettes faciles à préparer chez vous, vous êtes au bon endroit. Vous trouverez ci-dessous des recettes de piña colada que vous pourrez essayer avec vos amis. La Piña Colada et ses ingrédients de base La pina colada, ce subtil mélange d’ananas, rhum et coco a fait le tour du monde et séduit toujours les convives. Pour réaliser la recette d’une Pina Colada, voici les ingrédients de base. Vous aurez besoin d’un Gelo, 60 ml de rhum branco, 80 ml de jus d’ananas concentré, 60 ml de lait de coco, 70 ml de lait condensé, de l’ananas et de cerise pour décorer le bord du verre Recette de la Piña Colada Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires, réalisez votre propre pina colada. En trois étapes seulement, vous avez un verre de piña colada froid et prêt à être consommé. Commencez par mélanger tous les ingrédients dans le mixeur. Battez jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène. Essayez de décorer le bord du verre avec de la noix de coco râpée, c’est un charme ! Maintenant, servez la boisson. Vous voyez comme c’est facile ? Autres recettes de piña colada Maintenant que vous savez la recette piña colada très traditionnelle, le moment est venu d’augmenter la boisson avec différents ingrédients. Choisissez votre favori maintenant ! Il y a la Simple Piña Colada. Parfaite pour être dégustée les après-midi ensoleillées, cette recette de piña colada demande des glaçons, de l’ananas haché, du rhum blanc, du lait de coco, de l’eau gazeuse et, pour décorer, de l’ananas et de la cerise. L’eau gazeuse est ajoutée au mélange déjà battu dans le mixeur et lui donne un goût très particulier. Consultez la recette complète et faites-la chez vous !. Il y a aussi la piña colada à la crème. Vous avez un shaker ? Si c’est le cas, préparez-vous à l’utiliser dans cette boisson. L’idée est de battre tous les ingrédients suffisamment, jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Toute personne qui n’a pas le shaker peut le faire dans le mixeur sans problème. La crème est facultative, mais elle rend la boisson plus crémeuse et plus onctueuse. Essayez-le, vous allez l’apprécier. La piña colada à l’intérieur de l’abacaxi. Au lieu de servir votre boisson dans un verre, pourquoi ne pas faire un charme et utiliser de l’ananas ? Cela donne un climat supertropical. La vidéo ci-dessus explique comment procéder. Et même les enfants peuvent s’amuser, bien sûr, mais n’utilisez pas de rhum pour préparer la boisson. Le résultat est un jus d’ananas plus consistant, sucré avec du lait concentré. Pour vous mettre l’eau à la bouche. Regardez ça ! Il y a aussi la piña Colada fraîche. L’astuce pour une piña colada est de parier sur un ingrédient inhabituel l’eau de noix de coco. Cette version n’est pas aussi crémeuse, mais elle parle de l’été. Conseil supplémentaire pour décorer le verre mettez un morceau de la pelure et un morceau de la couronne d’ananas. C’est magnifique !

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