🐶 Épaule De Chevreuil À La Moutarde

Dansune petite casserole, chauffez légèrement le miel afin de le rendre bien liquide, puis ajoutez la moutarde hors du feu. Mélangez l’ensemble pour qu’il soit parfaitement homogène. Disposez les noisettes de chevreuil dans un

Côtelettes de chevreuil à l'ancienne Côtelettes de chevreuil à l'ancienne ==========Difficulté FacileTemps Assez longCoût ÉconomiquePréparation 30 minutes Macération 6 heures Cuisson 15 minutes Peut servir 4 personnes Ingredients 8 côtelettes de chevreuil 4 pommes reinettes Beurre 1 tasse de crème fraîche 250 m 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 30 ml sel, poivre Marinade 1 carotte en dés 1 oignon émincé 1 tasse de vin blanc 250 ml 3 c. à soupe de fine de Bourgogne 45 ml 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 30 ml sel, poivre en grains Préparation Disposez les côtelettes dans un plat creux, versez dessus les éléments de la marinade et placez l'ensemble 6 heures dans le bas du réfrigérateur. Préchauffez le four à 400 F/200 C T/7. Lavez, évidez et faites cuire les pommes au four avec une noisette de beurre et un peu d'eau. Egouttez les côtelettes. Faîtes chauffer le beurre dans une sauteuse et cuire les côtelettes l'intérieur doit rester rosé. Retirez-les et gardez-les au chaud. Versez la marinade et les légumes dans la sauteuse et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, attendez 2 minutes et mettez la moutarde en fouettant, puis filtrez la sauce. Servez les côtelettes dans des assiettes, nappées de sauce et accompagnées des pommes. AdminAdminMessages 833Date d'inscription 02/09/2017 Sujets similairesSauter vers Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum 2cubes de bouillon de volaille; La recette : Préchauffer le four à 220 ° Placer l'épaule dans un plat allant au four. Arroser l'épaule d'huile d'olive; Tartiner généreusement de moutarde, et saupoudrer de thym. Eplucher et couper les échalotes en morceaux, les répartir dans le plat autour de l'épaule. Rajouter les gousses d'ail non 1 h Facile 1 filet de chevreuil de 1,2 kg lardé 1 oignon 2 échalotes 20 cl de vin rouge 3 soupe de moutarde à l'ancienne sel, poivre Pour les chips 3 patates douces huile sel, poivre 1 La veille, mettez le filet de chevreuil dans un plat creux, et arrosez-le de vin rouge. 2 Ajoutez les échalotes pelées et émincées, poivrez, puis laissez mariner au frais jusqu’au lendemain. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Le jour même, épluchez les patates douces et taillez-les en trés fines lamelles. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 4 Lavez-les et séchez-les dans un linge propre. 5 Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou dans une casserole. 6 Plongez-y les lamelles de patate par petites quantités. 7 Laissez dorer, égouttez les chips sur du papier absorbant, salez et mettez-les dans un saladier. 8 Préchauffez alors le four 240°C. 9 Égouttez soigneusement le filet et essuyez-le avec du papier absorbant. 10 Badigeonnez-le de moutarde. 11 Filtrez et réservez la marinade. 12 Posez le rôti dans un plat à four, enfournez. 13 Faites cuire 10 min puis baissez le four 180°C et poursuivez la cuisson 15 min. 14 Sortez le plat du four, retirez le chevreuil et laissez-le reposer sous du papier d’aluminium. 15 Posez le plat sur feu doux et déglacez-le avec la marinade. 16 Laissez réduire d’un tiers. 17 Versez la sauce dans un bol. 18 Coupez le rôti en tranches épaisses et servez avec les chips de patates douces et la sauce. Astuces Pour cette recette de Filet de chevreuil à la moutarde, chips de patates douces, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chips, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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Rôti 1 épaule de porc désossée et dégraissée environ 2 kgRub marinade sèche 50 g de Smokey Sally 2 cuillères à café de Pyramid Salt2 cuillères à café de sucre brunSauce BBQ 2 cuillères à soupe de sucre brun50 à 100 ml de purée de tomates500 ml de ketchupquelques pincées de Dilip’s Chili Flakes½ cuillère à café de tabasco2 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme100 ml d’huile neutre, une gousse d’ail écraséeColeslaw 1 petite tête de chou blanc4 carotteséventuellement un peu de chou rouge2 cuillères à soupe de vinaigreVinaigrette 300 ml de mayonnaise3 cuillères à soupe de moutarde au mielcumin et coriandre moulus1 cuillère à café de vinaigrePyramid SaltPoivre Noir.

Provenance: EU Conservation : Surgelé Stockage : -18°C max. Conditionnement : 1.5kg / pce. Prix par kg : CHF 20.7 htva

Découvrir nos produits Vinaigre de reims 6 ans d’âge Ce vinaigre de Reims est élaboré dans la plus pure tradition vinaigrière de Champagne, à partir de vins issus des cépages Chardonnay, Pinot noir et Pinot Meunier, vieilli durant 6 ans en fût de ... En savoir plus Une gamme bio gourmande Tous les produits de la gamme sont fabriqués à partir d’ingrédients biologiques de qualité, rigoureusement sélectionnés par nos soins. Choisir La Cuisine d’Autrefois, c’est choisir l’association de produits sains et naturels, alliés au plaisir gourmand ... En savoir plus Beaufor Entre tradition et innovation, il n’y a qu’un pas. Les produits de la gamme Beaufor accompagnent les chefs exigeants et assurent à tous les gourmets une expérience gastronomique sans pareille. Pour répondre à tous les besoins, la gamme Beaufor propose ... En savoir plus Clovis Les moutardes emblématiques Clovis se réinventent dans un nouveau pot grès traditionnel, pour une dégustation sous le signe de l’élégance ! Ces moutardes font désormais partie du patrimoine gastronomique régional et sont devenues incontournables dans la ... En savoir plus Giovanna Pavarotti Le vinaigre balsamique de Modène IGP Giovanna Pavarotti est produit sans ajout de caramel, lui permettant ainsi de dévoiler sa texture naturelle sirupeuse et son authentique couleur brun foncé. L’intensité des arômes fruités et la générosité des ... En savoir plus Apropos de épaule de chevreuil à la moutarde , consultez la recette Gigue de chevreuil aux marrons\u001D ; mais aussi, Gigue de chevreuil marinée et marrons au céleri\u001D. Pour cuisiner il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Carotte, Epaule, Persil, Oeuf, Thym, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes

LIVRAISON OFFERTE à partir de 80€ La boutique Suivre votre commande Rechercher Identifiez vousMON COMPTE Panier La boutique en ligneBiscuiterie Croc d’Aqui AMANDES BISCUITS CONFISERIES Épicerie Salée Sel & Poivre SELS Herbes & Épices ÉPICES & CONDIMENTS Huiles & Vinaigres HUILES VINAIGRES Olives et condiments OLIVES OLIVADES CONFITS MOUTARDES Épicerie Sucrée Librairie d’Aqui La biscuiterie Pour les pros Contact Panier garni AccueilBoutiqueMOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNEMOUTARDES Trier par Afficher Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE à L’ESTRAGON 200 GR 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE au ROQUEFORT 200 G 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE au THYM 200 GR 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE aux Cèpes 200 GR 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE aux NOIX 200 G 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE BANYULS MIEL 200 GR 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE CATALANE 200 G 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE ECHALOTE CIBOULETTE 200 GR 0 sur 5 4,20 € Ajouter au panierAperçu Épicerie Salée, MOUTARDERIE LA LÉGENDE DE PYRÈNE, MOUTARDES MOUTARDE ARTISANALE ZESTE DE CITRON 200 GR 0 sur 5 4,20 € Afficher

Préparation Pelez les carottes. Lavez-les avec les branches de céleri et leurs feuilles, émincez-les. Pelez et hachez l’oignon. Farinez les cubes de ^{magicamilleBécasseNombre de messages 171Age 53Localisation 12Date d'inscription 31/01/2017Bonjour ,j'adore cuisiner mais étant jeune chasseur je n'ai pas d'expérience du gibier …Donc j'avais du mal a réussir l'épaule de chevreuil au four , trop "seche" et dure …Un ami m'a dit que c'était le souci , et qu'il fallait désosser et rouler sinon cata !Mais j'ai opté pour une autre solution L'épaule déjà cuite au four étant "raté" , je l'ai mise dans une cocotte en fonte , avec tomates oignons et j'y ai rajouté un peu d'eau et une canette de bière !Cocotte fermée , direction le four à 120° pendant …. 8 heures C'est en gros la même technique que pour le fameux "gigot de 7 heures" …!Résultat une épaule confite , incroyablement tendre et délicieuse !!!!!Bon c'est sur faut pas préparer le repas à 19h00 pour le soir même , l'avantage c'est que cuit 7 ou 9 heures c'est pareil , ça permet d'avoir du temps pour l'apéro !!Voila ma maigre contribution au sujet cuisine !Blaser93CerfNombre de messages 12185Age 52Localisation BelgiqueDate d'inscription 17/12/2014 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 1116 pour la récupération de la venaison ! _________________nehru32PerdreauNombre de messages 92Age 71Localisation GersDate d'inscription 21/11/2017 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 1835Bravo, recette que j'appliquerai à l'occasion, merciAFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 1925Bravo pour le sauvetage ! Merci du partage, je l'essayerai aussi à l'occasion ! _________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !ERIC29SanglierNombre de messages 1133Age 61Localisation FINISTEREDate d'inscription 20/01/2015 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 2055Merci du partage Domuz38ModérateurNombre de messages 6102Age 50Localisation 38Date d'inscription 21/04/2013 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 2122Merci !!! Bon du coup ça fait un sacré apéro _________________La valeur d’un trophée de sanglier ne se mesure pas en centimètres. Pour moi c’est l’investissement personnel,la difficulté pour l’obtenir et les personnes avec qui on partage ces moments,qui en font sa vraie de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 2152Un coup à plus avoir faim ! _________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !Domuz38ModérateurNombre de messages 6102Age 50Localisation 38Date d'inscription 21/04/2013 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 2153 AFONDEBALLE36 a écritUn coup à plus avoir faim ! _________________La valeur d’un trophée de sanglier ne se mesure pas en centimètres. Pour moi c’est l’investissement personnel,la difficulté pour l’obtenir et les personnes avec qui on partage ces moments,qui en font sa vraie de messages 634Age 68Localisation Le Nord du VarDate d'inscription 01/02/2014 Re Epaule de chevreuilMar 28 Aoû 2018 - 2310Merci du partage et du bon conseil... J'essaierai à l'occasion! Blaser93CerfNombre de messages 12185Age 52Localisation BelgiqueDate d'inscription 17/12/2014 Re Epaule de chevreuilMer 29 Aoû 2018 - 1134 Maxou1383 a écritMerci du partage et du bon conseil... J'essaierai à l'occasion! Des longs apéros ??? _________________magicamilleBécasseNombre de messages 171Age 53Localisation 12Date d'inscription 31/01/2017 Re Epaule de chevreuilMer 29 Aoû 2018 - 1328 Domuz38 a écritMerci !!! Bon du coup ça fait un sacré apéro C'est clair Sinon pourquoi vous parlez de sauvetage ?? Chez vous vous jetez ce morceau ?!! magicamilleBécasseNombre de messages 171Age 53Localisation 12Date d'inscription 31/01/2017 magicamille a écrit Domuz38 a écritMerci !!! Bon du coup ça fait un sacré apéro C'est clair Sinon pourquoi vous parlez de sauvetage ?? Chez vous vous jetez ce morceau ?!! ?MédocainCerfNombre de messages 2632Age 62Localisation Médoc, GirondeDate d'inscription 03/07/2015Bon, bin hein ? Non, jan veu plu ! Ca suffit ! J'écrive !Je viens d'espertimenté ta raclete. On a cobencé l'apero en mettant les poles au four vaire 3 heurt yère, après le digeot du midi. Et on a laicé cuire lontant en l'arrosant souvent pour quelle saich pô. Et on vient de boi voirre voire il i as 10 min que le four était arrâitai... Les paul ai froide, il vas falu recomancé... Hé mairde !_________________InvitéInvité Médocain a écritBon, bin hein ? Non, jan veu plu ! Ca suffit ! J'écrive !Je viens d'espertimenté ta raclete. On a cobencé l'apero en mettant les poles au four vaire 3 heurt yère, après le digeot du midi. Et on a laicé cuire lontant en l'arrosant souvent pour quelle saich pô. Et on vient de boi voirre voire il i as 10 min que le four était arrâitai... Les paul ai froide, il vas falu recomancé... Hé mairde ! Hou-là ... il est temps d'aller à la sieste ... titan16PalombeNombre de messages 548Age 39Localisation médocDate d'inscription 06/06/2017 Re Epaule de chevreuilVen 28 Déc 2018 - 2149Bonsoir, hier j'ai voulu faire ta recette mais madame avait besoin du four, alors je décida de faire l'épaule au four. Une fois l'épaule dans le plat, l'envi de faire comme pour le lapin à la moutarde me passa dans la tête. Dans un bol j'ai mélangé trois grosses cuillères à soupe de moutarde forte avec deux de condiments savora et un peut d'huile d'olive puis salé poivré. J'ai badigeonné l'épaule dans tout les sens et mis le reste dans le plat avec un peut d'eau. Le four préchauffé à 180 et hop c'est partit pour 45 minutes en arrosant et en tournant l'épaule. L'épaule cuite, déglaçage du plat avec de la crème fraîche. L'épaule était tendre et savoureuse, la sauce obtenue accompagna la viande et la poêlée de pieds de mouton pomme sautées. Bref un de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum} 1M7v. 173 238 244 397 403 337 82 407 463